梅と海苔のお雑煮

前の日の夜に、干し椎茸は水につけておく。昆布もつけておく。合わせていつものお味噌汁の5割増しくらいの量にする。

昆布をつけた水を中火で加熱する。沸騰直前に昆布を取り出し、椎茸のもどし汁を合わせ、塩、酒、みりん、醤油で味付けする。

薄切り大根、薄切りした干し椎茸を加えて煮る。アクを丁寧にとる。お餅を網で焼く。

お椀に薄切り大根を敷き、お餅、かまぼこ、鶏ハム、椎茸、梅干しをのせる。だしを注ぎ、みつば、ゆず、海苔をあしらう。