我が家流白菜漬け
作り方
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1
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1個の半分を4等分し一日干して甘みをだします。
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2
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その後一日白菜と塩を樽に入れて重しをしてそのまま塩漬け。水が上がりやすいように100㏄位呼び水します。
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3
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我が家では白菜と一緒に昆布・人参・長葱を葉の間に挟み込んで漬けます。材料を刻んで用意。分量はお好みで増減してください。
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4
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翌日しんなりしてきた白菜を取り出し昆布・人参・長葱を葉の間に挟んで漬けなおします。
4日目位から食べ頃になります。
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コツ・ポイント
一度そのまま塩漬けにすることで白菜の葉がしんなりして、材料を挟みやすくなります。
保管は出来るだけ涼しい場所で。我が家では北側ベランダに出しています。
入れ込む材料はお好みでどうぞ♪
保管は出来るだけ涼しい場所で。我が家では北側ベランダに出しています。
入れ込む材料はお好みでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
冬になると母が毎年漬けていました。
冬になると母を思い出しながら毎年少しづつですが漬けています。
冬になると母を思い出しながら毎年少しづつですが漬けています。