しっとりちりめん山椒

フライパンに山椒以外の材料を入れ、弱火で味をいれる

味醂と酒のアルコールがとんで、ちりめんに味が染みたら山椒を入れて3分ほど煮詰める

汁が煮詰まる前にざるにあげる。
煮詰めるのではなくここで汁気を切ることでしっとり出来上がります。