カラスミパスタ(ボッタルガ)

大きな鍋でパスタを塩分控えめで茹でます。
カラスミ自体塩分有るので加減して下さい。

カラスミをすり下ろし機で粉状に　3g程千切りしたのも用意を飾りように

フライパンで大さじ1.5のオリーブオイルで
スライスにんにくを素揚げします。
色づいたら取りだしお皿に待機

パスタは規定時間より1分程前に取りだし　乳化させておいたオイルに合わせます。火を止め粉状のカラスミ半分を入れます

混ざったら　揚げたにんにくのお皿に盛りつけ　残りのカラスミを振りかけます。千切りしたカラスミも飾り付けます

最後に、オリーブオイル0.5と乾燥パセリを振りかけて出来上がりです。