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ウスヒラタケとワカメの味噌雑炊

ウスヒラタケとワカメの味噌雑炊の画像

Description

山歩きでウスヒラタケを見つけたら、この味噌雑炊も簡単で美味しいです。山メシ可能、風邪ひきさんにもおすすめです。

材料 （1人分）

ウスヒラタケ
5枚ほど
乾燥ワカメ
１つまみ
ご飯
お茶碗1杯分
味噌
大匙1杯
好みで卵
1個

作り方

  1. 1

    写真

    ウスヒラタケは手で細かく裂いておきます

  2. 2

    写真

    1人用土鍋に水を150ccほどと乾燥ワカメを入れます

  3. 3

    写真

    ウスヒラタケを入れ弱火で点火、沸騰まで弱火です。美味しいダシを引き出すコツです。

  4. 4

    写真

    沸騰したらご飯を入れて中火で加熱、3分から6分、煮てください。その間に味噌を入れます。

  5. 5

    写真

    味見調整で完成です。

    好みで卵、明太子、ちりめんじゃこなど入れても美味しいですね＾＾　

コツ・ポイント

キノコの持つグアニル酸と、乾燥ワカメのグルタミン酸は60℃前後の温度帯をゆっくり通過で合成が進むという特徴があるので、弱火でゆっくり温度を上げるのが美味しく作る大事なコツです。ご飯は保温ご飯、冷や御飯、おにぎり、冷凍のいずれでもかまいません

このレシピの生い立ち

食欲のないとき、風邪ひき、あるいは山めしとしても簡単に作れて美味しいので時々作りますよ（＾＾）
レシピID : 4278563 公開日 : 17/01/09 更新日 : 17/01/09

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福井のおじじ
ウスヒラタケとワカメの味噌雑炊
by 福井のおじじ