HB ブリオッシュ・ア・テート
liqueur☆
作り方
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1
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バターを1cm角に刻み、隙間を空けてラップに包んで一晩以上冷凍します。
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2
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水の量は、卵黄2個分を加えて180ccになるようにします。
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3
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☆の材料を計量してパンケースに入れます。
ドライイーストは、イースト容器にセットします。
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4
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ホームベーカリーのパン生地、手動投入コースを選択して、ブザーが鳴ったら後入れ用のバターを入れます。
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5
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生地が出来ました。
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6
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生地を12等分に分けて丸めます。
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7
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生地を引っぱってひょうたん型にし、首をくるっとねじって雪だるま型になるように乗せ、カップ型に入れます。
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8
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オーブンの発酵機能を使い、35度で1時間発酵させます。
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9
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生地が2倍程度に膨らんだら、卵を溶いたものを表面に塗り、200度に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。
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10
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型から出して、完成です。
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コツ・ポイント
バターを凍らせることで、サクサクふわふわのデニッシュ風ブリオッシュになります。
ブリオッシュ型の代わりにシリコンカップ型を使っています。
ブリオッシュ型の代わりにシリコンカップ型を使っています。
このレシピの生い立ち
発酵や捏ねをホームベーカリーにお任せして時短し、ブリオッシュ型に成形してオーブンで焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
liqueur☆
