刻み生姜の油漬け

生姜の汚い部分は包丁の背などでこそげ落としきれいにしみじん切りにします。

フライパンに油と生姜を入れ弱火で加熱スタート。

５分ほどでフツフツしてくるのでシャンタンと塩、鷹の爪を加えさらに５分加熱し火を止め冷まします。