フライパンで失敗なし♪かれいの煮つけ
イオン
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、かれいです。
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2
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かれいは両面背から頭に向かって、包丁を垂直に当て、撫でるようにうろこを取り除き、流水で洗う。
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3
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<2>の皮目に十字に切り込みを入れ、ざるにのせ、熱湯を回しかける。
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4
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長（白）ねぎは4cm長さに切り、斜めに細かく切れ目を入れる。しょうがは半分は薄切り、残りはせん切りにする。
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5
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フライパンに<3>を重ならないように並べ、合わせたA、薄切りのしょうがを入れて火にかける。
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6
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<5>が煮立ったらクッキングペーパーやアルミホイルで作った落しぶたをして、煮汁が半分程度になるまで中火で煮る。
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7
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<6>に長（白）ねぎを加えて3～4分ほど煮る。器に盛り付けて煮汁をたっぷりかけ、せん切りにしたしょうがをのせる。
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コツ・ポイント
ちょうどよい大きさの落しぶたがない場合は、アルミホイルかクッキングペーパーで代用できます。フライパンのサイズに切って、ところどころ穴をあければOK。魚が固定されて、煮崩れることなく、味もムラなく煮上がります♪
このレシピの生い立ち
身の大きなかれいは、幅広のフライパンで煮るのがおすすめ♪身が重ならずに中までふっくら、おいしく煮上がります。落しぶたをして、しっかり味を含ませて☆
イオン
