山芋の磯辺揚げ

山芋をすりおろし、みりんと醤油で下味をつけます。すり下ろさず短冊切りにした場合は下味不要です。

山芋をさじスプーンで掬える量を取り、海苔の上にのせて、端から一巻き半巻いて、巻き終わりを閉じます。短冊切りは束ね巻き。

鍋に油を入れて約170℃に熱し、海苔で巻いた山芋の形を崩さないように素揚げします。こんがり焼き色が付けば取り出し油切り。