早生のロールキャベツ 温野菜添え
Description
大きくて柔らかい葉の早生キャベツ
瑞々しく甘みがあり 最高のロールキャベツの完成です
瑞々しく甘みがあり 最高のロールキャベツの完成です
HuHuFumin
作り方
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1
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合挽き肉、玉ねぎに豆腐を練り込んで 肉種を作ります
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2
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良く捏ねたら卵、塩、胡椒、醤油で下味を付けます
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3
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キャベツは芯を取り 沸騰した鍋に 丸ごと入れ 外側の煮えた葉から はぎ取っていきます
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4
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肉種を巻き易くする為 茹でた葉の芯の部分を削ぐように切り落とします
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5
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葉の芯に近いところに 肉種を置き 折り込む様に巻いていきます
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6
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最後に肉種を巻き込んだ葉先と芯の部分に 爪楊枝を刺して形成しておきます
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7
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鍋に 1カップ程の水を入れ 弱火で熱し ロールキャベツを静かに入れていき、ブイヨンを入れ 蓋をして煮ます
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8
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誘い水が出て 程良く煮えたらホールトマト缶を入れ 煮進めます
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9
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トマト缶が馴染んだら ビーフシチューの素、ワインビネガー、ケチャップ、トンカツソースを入れ 更に煮進めます
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10
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最後に塩、胡椒、バジル、オレガノで味と香りを整えて出来上がりです
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11
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温野菜を １つの鍋で 時間差で茹でていきます
鍋に水と塩少々を入れ ジャガイモから 蓋をして茹でていきます
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12
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20分後 人参を入れ 更に10分 蓋をして茹でていきます
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13
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ブロッコリーとカリフラワーは 一口サイズに切り分け 鍋で茹でます
3分後 全ての野菜を ザルに打ち上げ出来上がりです
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ジャガイモの皮を剥き 芽を丁寧に取り除いて 他の野菜と同じ位に切り分けておきます
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器にロールキャベツと温野菜を添え 全体にソースを敷き詰めるようにかけて コーヒーフレッシュを少したらして 出来上がりです
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コツ・ポイント
仕上がって盛り付ける際 キャベツを留めておいた 爪楊枝は抜いておきましょう
添えるのは 温野菜だけでなく ご飯やパスタなど ワンプレートにするのも良いですよ
添えるのは 温野菜だけでなく ご飯やパスタなど ワンプレートにするのも良いですよ
このレシピの生い立ち
早生キャベツが出たら 真っ先に作るのが ロールキャベツです
キャベツの自然の甘みと煮込んだトロミ感が どんな野菜嫌いでも 惚れ込む旨さです
キャベツの自然の甘みと煮込んだトロミ感が どんな野菜嫌いでも 惚れ込む旨さです
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