イカスミ餃子
しゃちょん
作り方
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1
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イカはFPですり身にするので、細かく切ってバターで炒めます。
（イカは皮付きでも無しどちらでも）
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2
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炒めたら白ワイン大さじ2程入れてワイン蒸し、イカは残り汁と分けて冷まします。
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3
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次はイカスミソース作ります。
まずオリーブオイルにニンニクを入れて火をつけ、
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4
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玉葱微塵切り200gを炒めます。
(白菜"・キャベツの代わりなので多め)
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5
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玉葱炒めたら、トマト缶半分(200g程)とイカのワイン蒸しの残り汁、
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6
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ブイヨン1個、ローリエ1枚、ワイン50cc程入れ、ワインのアルコールとトマトの酸味飛ばしながら煮ます。
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7
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イカスミ投入。
(カレースプーン1杯程：20g強でした)
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8
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(ネットで高く売ってるけど、メーカーも中身も同じで業務スーパーで298円で売ってます)
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9
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一瞬でトマトまで黒に染まります。
出来たソースはしっかり冷まします。
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10
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その間に、挽肉に塩胡椒して粘りが出るまで練り、
イカの身をFPですり身にしておきます。
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粗熱の取れたイカのすり身をミンチに練り込みます。
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12
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イカのすり身を練り込んだ挽肉に、冷やしたイカスミソース。
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混ぜます。
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タネは冷蔵庫で1晩寝かします。
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皮に包みます。
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色わかり易く、焼いてる途中の写真。
手前は紫餃子です(｡･_･｡)
レシピID:4224258
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17
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焼いて完成☆
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コツ・ポイント
・イカスミパスタ作る工程と同じで、倍量作って半分は餃子に混ぜこみます。
・キャベツや白菜無しで、玉ねぎとトマト缶のみ。
・キャベツや白菜無しで、玉ねぎとトマト缶のみ。
このレシピの生い立ち
トマト缶1缶使い切るために(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
