金柑煮(カルダモンとラム)

金柑を洗い、へたの部分を爪楊枝でとり除く。

金柑の表面に包丁で切り込みを入れる。6-8箇所くらい。

金柑をひたひたの水にし鍋に入れ茹でこぼす。＊沸騰したらシンクで流水を鍋に入れながら冷たくなるまで洗う。渋みを取ります。

４が冷めたら（１時間位置くと味が馴染じむ）ラム酒とメープルシロップを入れ３分ほど煮る。粗熱が取れ、冷めたら出来上がり。

あたたかくしてアイスクリームにトッピングしたり、ラム酒のお湯割に入れたり、マフィンの材料にアレンジするのもおすすめです。