鶏肉と大根の味噌煮

大根の皮を剥き、お米の磨ぎ汁で下茹でします。
大根がうっすら透き通るくらい。
火は通りきらなくて大丈夫。

出汁が冷めているところに鶏肉を入れて中火にかける。

アクを取りながら煮て火が通ってきたら、下茹でした大根を入れる

酒・醤油も加えて10分くらい弱火で煮る

最後に仕上げに味噌を加えて、煮立たないように気を付けながら5分くらい煮て出来上がり。