ワカサギの春色南蛮漬け
HuHuFumin
作り方
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1
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ワカサギは 一度 流水で洗い流し 水気をきって 軽く塩を振っておきます
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2
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満遍なく片栗粉を塗して 唐揚げにします
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3
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白身の柔らかい魚なので 油の中でくっつかない様にし 見るからにカリッとしたら揚げて下さい
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4
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熱々をそのままレモンで頂くのも良いのですが 冷めるのを待って 甘酢に漬けていきます
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5
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甘酢は水、砂糖、酢、塩、白だし、出汁醤油を一煮立ちさせ
冷ましておきます
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6
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サラダ大根と新玉ねぎをスライスして 甘酢に漬け混んでいきます
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7
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新玉ねぎはエグミが無いので長時間 水にさらさなくて大丈夫ですが 2、3回 水洗いして サラダ大根と共にシャキッとさせます
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8
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水を切り 軽く塩をして 余分な水分を出し 軽く絞って甘酢に漬け キンカンをスライスして一緒に漬け混んみます
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9
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唐揚げにしておいた ワカサギを熱が冷めたところで漬け混んでいきます
緑の野菜と合わせて盛り付けたら完成です
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コツ・ポイント
水菜などの葉物野菜は 盛り付けの際に添えます
キンカンは皮を食べるフルーツですが 皮の甘苦さと実の酸っぱさが 良いアクセントになって 鮮やかなオレンジ色が 楽しい南蛮漬けになっています
分量よりも沢山入れても良いと思います
キンカンは皮を食べるフルーツですが 皮の甘苦さと実の酸っぱさが 良いアクセントになって 鮮やかなオレンジ色が 楽しい南蛮漬けになっています
分量よりも沢山入れても良いと思います
このレシピの生い立ち
ワカサギは クセのない白身の小魚で 頭から食べても 全然平気
育ち盛りの子供達に食べてもらいたいお菜ですね
ビールや日本酒のお供にも最高です
新玉ねぎや春野菜も一緒に
色味とバランスの良い前菜です
育ち盛りの子供達に食べてもらいたいお菜ですね
ビールや日本酒のお供にも最高です
新玉ねぎや春野菜も一緒に
色味とバランスの良い前菜です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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HuHuFumin
