ヨーグルトメーカーで醤油麹（たまり醤油）
Description
ヨーグルトメーカーを使って、短時間で醤油麹を作ることが出来ます。
小麦不使用の醤油使用。
※材料欄の名称を変更。
小麦不使用の醤油使用。
※材料欄の名称を変更。
白雲堂
材料
（作りやすい分量）
乾燥米麹（【株】ますや味噌）
１袋（３００ｇ）
小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】） or 醤油
４５０ｍｌ
作り方
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1
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使用した乾燥米麹。
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2
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使用した、たまり醤油。※塩分は濃口醤油とほぼ同じか、ほんの少し多めとのこと。
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3
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ヨーグルトメーカーの容器、付属のスプーンは指示通りに滅菌しておく。容器に米麹を入れる。
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4
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たまり醤油を注ぎ、スプーンでかき混ぜる。
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5
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蓋をし、日付を書いたシールを貼っておく。
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6
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ヨーグルトメーカー本体にセットし、５０℃で８時間保温。※現在使用のヨーグルトメーカー→６０℃で６時間。説明書に従います。
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7
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３～４時間経ったところ。作り方４がこのようになる。
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8
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滅菌した付属のスプーンでかき混ぜ、蓋をして再度セットする。
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８時間経過し、完成。お好みで、ハンドブレンダーで撹拌し、滑らかな醤油麹にする。
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10
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清潔な容器に移しかえ（２つに分け、片方は常温に。使用していない分は、冷蔵庫で保存すると良い。）※なるべく早く使い切る。
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今さらだけど♪ヨーグルトメーカーde塩麹（ID : 4275098）も参考にしてください。
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夕食に弁当に！醤油麹de豚ロース生姜焼き（ID : 2228016）も参考にしてください。
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コツ・ポイント
※今さらだけど！コクアリ♪乾燥米麹で醤油麹（ID : 3931079）も参考にしてください。
・醤油麹は常温で保存できますが、おいしさのピークはあると思います。そういう意味では、なるべく早く使い切ってください。常温保存期間は３ヶ月ほど。
・醤油麹は常温で保存できますが、おいしさのピークはあると思います。そういう意味では、なるべく早く使い切ってください。常温保存期間は３ヶ月ほど。
このレシピの生い立ち
小麦を使っていないたまり醤（小麦を使わない丸大豆しょうゆ＝イチビキ【株】）を購入したので、ヨーグルトメーカーを使って醤油麹を作ってみようと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
白雲堂
