オコゼの唐揚げと揚げ豆腐 骨せんべい添え
HuHuFumin
作り方
-
-
1
-
豆腐は８当分
オコゼは3枚におろしていきます
-
-
-
2
-
オコゼは3枚におろし 豆腐と唐揚げにしていきます
まず 手で魚を押さえ 骨に沿って 右から左に 身をおろします
-
-
-
3
-
裏返して 同じ様に骨に沿って 身をおろし 3枚にします
-
-
-
4
-
半身を 更に斜めにそぎ切りにして 食べやすい大きさにしておきます
-
-
-
5
-
軽く塩を振って 片栗粉を塗し 唐揚げにします
豆腐も同様です
-
-
-
6
-
身と豆腐は カラッとしたら揚げていきますが 骨は 煎餅というくらいですから 少し長めに揚げます
-
-
-
7
-
天つゆは 水を沸騰させたら 酒、味醂、白だし出汁醤油、顆粒だし、塩に 大根のおろし汁を入れまろやかに仕上げます
-
-
-
8
-
オコゼ豆腐を盛り付け 大根おろしを添えたら出来上がりです
-
コツ・ポイント
エラの部分に鋭い針があるので 魚屋さんで頭は落としてもらった方が良いかもです
天つゆと大根おろしでスッキリ食べても 塩をちょっと付けても 美味しく頂けます
天つゆと大根おろしでスッキリ食べても 塩をちょっと付けても 美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
主に瀬戸内で獲れるオコゼは 身のプリプリ感が かなとフグにも似ていて 懐かしい食感です
刺身や水炊きで アッサリ調理するのも良いですが 小振りのオコゼは 唐揚げが最適かと
揚げ豆腐と共にバランス良く作ってみました
刺身や水炊きで アッサリ調理するのも良いですが 小振りのオコゼは 唐揚げが最適かと
揚げ豆腐と共にバランス良く作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
HuHuFumin
