小松菜とちりめんの卵焼き

小松菜は、2-3㎝くらいに葉先からカットしていき、根本を切り落とす。ザルで洗う。

卵をボウルに割り入れて、水を入れて、ときほぐしておく。

フライパンを熱して、ごま油を大さじ1入れて、小松菜とちりめんを炒める。白いりごま、酒、粉末和風だしを入れる。

フライ返しで卵焼きがフライパンにはりついていないか確認。裏が焼けていたら、鍋蓋や大皿を使って卵焼きを裏返す。

裏返したら、火加減に注意しながら同じように焼く。

工程5か6で卵がフライパンにはりついていたら、ごま油大さじ1を鍋肌から回し入れて、はがしやすくする。

大皿にとる。
さめたら、8等分にカットして盛り付ける。
今回は、レタスとスプラウトにフライドオニオントッピングを添えて。

お好みで、ラー油をかけて。