ココアマカロン T
さか子
作り方
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1
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メレンゲを泡立てる。
ハンドミキサーで卵白を泡立て、途中三回に分けてグラニュー糖（上白糖）を入れる。
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2
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つのが立ち、倒れなかったらOK。
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3
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アーモンドプードルと粉糖をふるう。
この時、ココアを自分好みの色になるまで入れる。入れすぎると苦いかも。
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5
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マカロナージュをする。ヘラでボウルに生地を優しくこすりつけるように混ぜる。
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6
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垂らしたときにリボン状に途切れず
落ち、あとが消えるまで混ぜる。
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7
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絞り袋に生地を入れる。
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8
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クッキングシートを敷いた天板に、生地を数ｃｍ間隔で五百円玉くらいの大きさに絞る。
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9
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マカロンの表面を撫でられるようになるまで乾かす。(30分から一時間)この間にオーブンを200℃に予熱しておく。
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10
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乾いたら、200℃のオーブンで4分間、ピエができるまで焼く。オーブンを開け少し温度を下げ、140℃で6分から10分焼く。
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11
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(はじめの200℃はもう少し低くても良いと思います。)
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12
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焼けたら取り出し、粗熱がとれたらクリームを挟んで完成。
一日おいておいたほうが断然おいしいです。
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13
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（卵白は、数日置いておいて使うものもありますが、使わなくてもできますよ）
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コツ・ポイント
オーブンはものによって火の通り方などが違うので、焼く時間など調整お願いします。焼き目がつくようなら焼く途中アルミホイルなどかぶせるといいです。
粉糖はちゃんとした（市販の）ものを。グラニュー糖をブレンダーにかけて代用したら失敗しました…。
粉糖はちゃんとした（市販の）ものを。グラニュー糖をブレンダーにかけて代用したら失敗しました…。
このレシピの生い立ち
食べたかったので…。いろんなレシピで20回くらい試して、自分なりに作りやすい配合を記録しました。
さか子
