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ササミをゆでる。鍋に水を入れ塩を適量入れ5分茹でる。火を止め余熱で冷めるまで放置。
大根を3mmぐらいの千切り。塩をふり5分ほど置いておく。
大根の水気、ササミの水気をリードクッキングペーパーで取る。
ササミを手で裂いてサニーレタス、大根、ササミの順で盛り付ける。
お好みのドレッシングをかける。