フライパンで簡単本格ローストビーフ
＊小路＊
作り方
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1
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かたまり肉の形を整え、たこ糸があれば、縛る。
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2
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塩、胡椒、にんにくを全体にすりこんで、10分ほどおく。
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3
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a.の酒、みりん、正油を合わせておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、強めの中火で肉の表面に焼き色をつけていく。
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5
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全体に焼き色がついたら、合わせたa.を入れ、５分ほど肉を転がしながら焼く。
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6
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アルミホイルを上から肉を包み込むようにかぶせて、ふたをして15分ほど余熱で落ちつかせる。
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7
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時間がたったら、フライパンから肉をとりだし、そのままアルミホイルにつつんでおく。
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8
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たれの残ったフライパンでそのままソースを作る。
中火にかけて赤ワインをいれ、煮たったらバターをいれ、こしょうで味を調える
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9
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肉を薄く切って皿にもり、ソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
肉の厚みによって焼き時間の様子をみる。
トングで持って柔らかいようなら、少し長めに焼く。
トングで持って柔らかいようなら、少し長めに焼く。
このレシピの生い立ち
大好きなローストビーフ。沢山食べたくて、でも手作りするには手間がかかって大変。少しでも簡単においしくなるようアレンジしました。
＊小路＊
