伝説の竹岡ラーメンを再現してみました

伝説の竹岡ラーメンを再現してみました

Description

富津市竹岡にある知る人ぞ知るあの伝説のラーメン屋さんのチャーシューをお店での観察と聞き込みにより再現してみました。

材料 (10人分)

チャーシュー
豚バラブロック肉
4kg
醤油(宮醤油本醸造)
700cc
300cc
ラーメン(一人分)
生麺(中細ストレート)
1玉
チャーシュー
好きなだけ
チャーシューの煮汁
大さじ5
メンマ
このみで
玉ねぎ(中)
1/4
小さじ1
熱湯
500cc

作り方

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コツ・ポイント

このお店のチャーシューは、富津市佐貫にある宮醤油さんのお醤油ならではの味だと思います。私は自家製味噌を作ったことがあるのですが、その時に樽の底にたまった液体(たまり?)と同じようなまろみを感じます。電話で地方発送してもらえるようです。

このレシピの生い立ち

なぜかまた食べたくなるあのラーメン。それはやはりこのチャーシューではないでしょうか。トロトロチャーシュービールのお供によし、たれ、白髪ねぎでチャーシュー丼もまた格別。チャーシューの切れ端とたれ作るでチャーハンも最高です。
レシピID : 4304491 公開日 : 17/01/22 更新日 : 18/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/11/29

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たしかにこの醤油は合いますね。

leica348

そうなんです。みりんや酒を入れなくても成り立つんですよね。

17/11/12

First tsukurepo mark
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地元のお醤油を使ったけど美味しかったです!お取り寄せしたい♫

ЖちゅらちゃんЖ

私は月に一度は作るのですが、タレが使いきれず悩んでおります

Profile leica348 2018年11月23日 06:32
早速、昨夜作って朝ラーしました!!玉ねぎは水にさらして一晩冷蔵庫で寝かせたものを使いました。本物は食べたことありませんがとても美味しかったです。物凄く参考になりました。