Light Mini Cheesecake Tarts
作り方
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1
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〈パイ生地作り〉 小麦粉とココアパウダーをボウルに入れ混ぜる。冷たいまま、小さく切ったマーガリンを加えそぼろ状になるまですり混ぜる。
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2
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1のボウルに水を大さじ1づつ加え、フォークでかき混ぜしっとりさせる。水を入れ終わったらラップに生地を出し、ボール状にする。直径8cmくらいの円形にして、冷蔵庫で15分休ませる。
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3
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2の生地を伸ばし、コップやビスケットカッターを使って7.5cm位の円を12個つくる。1枚づつ、厚さ1.5mm程度になるように伸ばす。
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4
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マフィン型に生地を敷く(大体生地は8分目の高さになる)。フォークで底に空気穴をあける。
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5
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〈フィリング作り〉ボウルにチーズと砂糖を入れ、空気を含ませるようにすり混ぜる。スキムミルクと水を加え滑らかにする。
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6
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卵、バニラエッセンスを加えよく混ぜたあとに、コンスターチを加え、さっくり混ぜる。
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7
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3で準備しておいたタルト型に6を流し入れ、チョコレートチップを均等に入れる。
180度(350F)で予熱しておいたオーブンで45分又は、竹串にさして何もついてこなくなるまで焼く。
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コツ・ポイント
大きなタルト型で焼いてもいいと思います。私は、低脂肪マーガリン、低脂肪リコッタチーズを使ったので、1コあたり110calになりました。