冬といえばかつお菜!薄あげでゴマ油炒め♪
作り方
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1
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熱湯を薄あげにかけ油きりをし、水道水でいいので洗い絞って水気をよく切る。短冊切りか正方形…食べやすい大きさに切る。
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2
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かつお菜は葉がとても大きいです。茎と葉を分けて切ると炒めるとき便利です。食べやすい大きさ、2cm幅ぐらいにザクザク切る
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3
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フライパンにゴマ油をいれ茎から炒め透明感がでたら葉をいれ炒め、薄あげをいれる。しんなりしたら、☆、の調味料を全ていれる
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4
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☆を全部入れ全体を混ぜ合わせて、塩を少々いれ、味の素を最初3振りして味見し、少し味気なくかんじたら2振り追加する。
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5
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ただ、だんだん味がしみ濃いくなるので、少し薄く感じるぐらいでok。仕上げに醤油とゴマ油を1周回しがけし、ゴマをいれ混ぜる
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6
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作りおきする場合は、醤油をあと1周回しがけして、味を濃い目にしておくと翌日食べても美味しいです。
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7
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お好みで、削り節をトッピングしたり、しらすを混ぜたりしてください♪♪
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2017.2.14「かつお菜」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます\(^^)/
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*ゴマ油炒めの常備菜*
水菜のカニカマと薄揚げのゴマ油炒めID4299046よかったら覗いてください。
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コツ・ポイント
油切りをし流水で洗ったあと、薄あげの水気は絞ってよく切って下さいね。白だしはあごだしを使いました。茎が火が通りにくいので先に炒めたほうがいいです。
このレシピの生い立ち
かつお菜を発見した人、て、すごい。冷めても美味しいし、一枚が大きいから大量にできる。冬ならではのお野菜だけど一年中あるといいな♪