自家製氷豆腐で肉豆腐

豆腐の一辺に包丁で切り込みを入れて、水抜きします。
そのまま、冷凍庫へ。。１日で冷凍できます。

豆腐を解凍します。
常温で半日ほどかかります。

冷凍して解凍した豆腐は、キメの粗いスポンジ状になっています。
大き目に手割りをして、軽く絞ります。

沸騰したら、凍り豆腐を入れ、再沸騰後、肉を入れます。

めんつゆ、薄口しょうゆの「半量」をいれ、中火で１０分ほど煮込みます。

味見をして、残りの調味料を入れて、５分ほど加熱して、完成です。