金柑とクリームチーズの米粉マフィン
tnai
作り方
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金柑煮を使います。ID:4289446
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材料をまず全て計量します。粉物(米粉、小麦粉、ベーキングパウダー)は一緒でok。計り終えたらオーブンを200度に予熱。
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3
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クリームチーズは室温に2分ほど出し柔らかくしておく、そこにきび糖を入れある程度ジャリジャリがなじむように混ぜる。
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4
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グレープシードオイル(サラダ油でも可)を入れて砂糖をさらに溶かすように混ぜる。全卵を入れホイップするように1分混ぜる
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5
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水を入れて30秒ほどよくなじませ混ぜる。乳化すればオッケー。
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6
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粉類を一気に入れ中心から外側に円を描くように混ぜ合わせる。少し粉が残っているくらいで、種を抜いた金柑煮を入れる。
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7
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金柑煮を押しつぶしながらザックリなじめばタネの完成です。
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8
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マフィン型に入れて200度のオーブンで22分焼き、180度に下げて更に3分焼く。竹串を刺して生焼け生地が付かなければ完成
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コツ・ポイント
クリームチーズを使うので水分は水にするとあっさり、ふわっとな生地になります。米粉を使うことによりサラッとした感じにもなりますね。
このレシピの生い立ち
金柑煮とクリームチーズは合うので、おやつにもワインのお供にも食べたかったので作りました。金柑煮だけで食べるのに飽きたら是非いっぱい作ってください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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