アスパラガスとマッシュルームのコンフィ

アスパラガス、マッシュルーム、ポールウインナー、ニンニクは粗みじん切り、鷹の爪は種を取り、２等分にする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンで１のニンニク、鷹の爪を炒め、香ばしくなったら、アスパラガスを投入する。

２がしっとりしたら、１のマッシュルーム、ポールウインナーを加え、塩、コショウで調味し、じっくり炒める。

４にうすくち醤油、粉チーズ、パセリみじん切り、レモン汁を混ぜ合わせ、器に盛れば完成です。

伊藤ハム「ロイヤルポールウインナー」を使用しました。魚肉ソーセージとは違う、独特の旨みと食感です。