かぶの甘酢漬け
Description
かぶこその華のある風味、味わいが魅力。手数はかかりませんが、一日仕事。なれど漬物感覚で楽しめる冬ならではの常備菜です。
材料
作り方
コツ・ポイント
入手可能なら葉付のカブを是非。虫食い葉なら尚の事でしょうか。変色や虫食い部分はカット、どうしても気になるなら、茎の部分だけでも料理してみてください。調味料の配分は、なかなか一概には言えません。強めの下塩、合わせ酢も結構強めで良いと思います。
このレシピの生い立ち
昔から、スッパイ物好きなので、スミマセン(笑)。甘酢漬けが食べたくなり、旬のかぶで作ってみたら、家庭で手軽に千枚漬け風ができました。
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