豚の梅ジャム煮

梅シロップや梅酒を作った後に残る梅の実で作った梅ジャム消費用レシピです^^

材料 (3~4人分)

豚肩ロース塊
600g
梅ジャム
1瓶(300g位)
しょうゆ
80cc
日本酒
50cc
生姜の薄切り
1かけ
ねぎの青い部分
1本分
さとう
ジャムの甘みが少ないようなら適量
だいこん
1/2本

1

たっぷりの水にねぎの青い部分と生姜の薄切りの半分を入れて30分下ゆでをします。

2

下ゆでした肉を水で洗い、保温鍋の内鍋に入れヒタヒタの水、日本酒、梅ジャム、残りの生姜の薄切りを加えます。

3

煮立って来たらアクを取ります。
アクを取った時に甘さが足りなかったら砂糖を足してください。

4

40分煮てからしょうゆを加えさらに10分煮てから保温鍋に入れて1晩置きます。

5

翌日、表面に固まっている油を取り除き、下ゆでした大根を加えて15分火にかけ保温鍋に戻します。

6

冷めた頃には大根にも味がしみてますので、お肉を食べやすい大きさに切ってから再度暖めて召し上がってください。

コツ・ポイント

保温鍋を使わない時は4で2時間以上弱火でコトコト煮て下さい。
鍋はお肉ぴったりの小さめサイズの方が水が少なくすむので煮込む時間短縮されるし味のしみこみも良いような気がします・x・

このレシピの生い立ち

たくさんできる梅ジャムを煮豚に使えないかなと思って。
レシピID : 432189 公開日 : 07/09/19 更新日 : 09/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」