ミンチボール「おせち覚書酉年三の段」

あいびきミンチを計る。
（出来れば国産がいいな)
300ｇ

玉葱を計る。
300ｇ

玉葱をスピードカッターにかける。
もちろん、包丁で、みじん切りにしてもいいですよ。涙が出ますが、、、

パン粉74ｇ計りましょう。パン粉の分量は、材料の10％。ミンチ300ｇと玉葱300ｇと厚揚げ140ｇ合計740ｇの10％

片栗粉を計る。50ｇ

ニンニクのチューブから2㎝位。

塩コショウは、2.5㏄の小さじ1杯。
5㏄のと間違えないように！

スピードカッターに厚揚げ、パン粉、卵、片栗粉、塩コショウ、ミンチ半分、玉葱半分入れる。
全部入れると回らないので。

こうなります。ここで残りを入れて回します。

親指と残り4本の指で、押し出すようにぎゅっと。これが、揚げたら丸くなるから、アラ、不思議。

180度の油で、揚げる。今日は、53ヶ出来ました。直径が2.5㎝～3㎝位です。まず1ヶお毒味。

まず、和風のタレ。
出汁200㏄、濃口醤油40㏄、砂糖40ｇ、味醂20㏄鍋に入れ煮溶かす。ミンチボール25ヶ。

盛り付ける。天に胡麻を飾ってもいいですよ。

おまけのタレ
ケチャップ→大さじ2。
お好みソース→大さじ2杯味醂→大さじ1。そのまんま酢の物→大さじ2。出汁→100㏄

ミンチボール25ヶ鍋に入れ、タレも入れて煮る。水溶き片栗粉大さじ1杯。