旬野菜モチ！サク！うどんキッシュ
うまいもん香川県
作り方
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1
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トマトは5時間ほど乾燥させる（ドライトマトでも可）。
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2
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パイ生地の上にパイストーンをのせて焼く。
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3
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うどん、アスパラガス、かぼちゃ、オクラは火の通りを早くするために、湯がくなどして火を通しておく。
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4
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＜ソースづくり①＞
フライパンでバターを溶かし、すぐに中力粉を入れる。
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5
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＜ソースづくり②＞
粉臭さが飛んだところで牛乳（人肌くらいの温度）を２～３回に分けて入れる。
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6
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＜ソースづくり③＞
ダマにならないようにしっかりと混ぜたら、和三盆と白味噌で味をつける。
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7
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＜ソースづくり④＞
ベーコン、ズッキーニ、トウモロコシを入れて火を通す。
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8
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パイ生地の上にらせん状にうどんをのせ、その上からソースをかける。
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9
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ソースの上に、その他の食材をきれいに並べて、200℃のオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
カリウムをたくさん含むズッキーニは、うどんによる塩分の摂りすぎを防ぎます。またミニトマトはドライトマトにすることにより旨味と栄養が凝縮され、健康的にもバッチリ。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成28年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の”午後からも元気にがんばれる昼食部門”で入選した作品です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うまいもん香川県
