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カブは皮をむき、8等分に切ったものを3㎜厚さのいちょう切りにして塩もみし、絞る。
カブの葉は8㎜位の長さに切り、たっぷりの湯(3㍑位)で1分ゆでて、絞る。
フライパンを中火にかけ、熱くなったらゴマ油を入れ、1、2とちりめんじゃこを炒める。
1分後みりんを入れて水分がなくなるまで炒め、最後にしょうゆをたらして出来上がり。