クレームダンジュ

ヨーグルトは一晩水切りをし、半分の量にする。

生クリームをしっかりと泡立てておく。
(8～9分立て)

ボウルに卵白をいれて泡立てる。
砂糖半量を数回に分けて加え、メレンゲを作る。

泡立てた生クリームを２～３回に分けて加えその都度均一に混ぜる。

メレンゲを加えてしっかりと混ぜる。

キッチンペーパーを敷いた器に入れ、キッチンペーパーで包む。
とじ目を下にしてザルに並べる。上から重しをして1～2日おく。