赤エビのやっつけビスク風スープ
ちーこぶ。
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを炒め、海老４尾投入
両面焼きます
☆身に火を通します
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2
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身を殻から外し、また殻だけフライパンに戻します
水を200cc加えます
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3
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あれば、タラゴンのハーブで(なければ省く)
☆魚介の臭みを消してくれます
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4
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強火で10分
☆海老の頭がいちばん濃厚なので、しっかりお出汁にとかせて
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5
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網で殻を濾し、小鍋等に海老出汁だけ取り出します
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6
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※まだ殻を捨てないで！
２、４～５を繰返し、２度目の出汁をとります
水200cc
計400ccの水使用
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7
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さぁ、トマトスープの準備です
熱したお鍋に、バター、にんにく
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8
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みじん切りしたセロリを入れ、しんなりするまで炒めていきます
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9
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※ミキサーで撹拌…なんて手間は省きますので出来上がり見た目重視の場合は、セロリの茎だけご使用ください
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10
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トマト缶1/2を投入
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11
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先程の海老のお出汁を全部投入
ぐつぐつしたら…
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12
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あくをとって
塩2つまみ・こしょう
で味付けましょぅ♪
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13
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弱火にして、牛乳200ccをくわえてまぜ3分
☆あまり火を通しすぎると牛乳がモロモロとしてきます(‾▽‾;)
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味をみて、足りなければ塩コショウ
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海老の切り身を真ん中に、あればパセリなどどうぞ
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コツ・ポイント
海老香るあっさり味のビスク風スープ
牛乳半100ccを生クリームに変えると、濃厚に(〃^一^〃)
牛乳半100ccを生クリームに変えると、濃厚に(〃^一^〃)
このレシピの生い立ち
お手頃な赤エビ、殻がもったいないな～と思いスープにチャレンジ☆
海老は冷凍したものでも使えます
海老は冷凍したものでも使えます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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ちーこぶ。
