ほうじ茶のミニタルト

タルト生地を作る。ボウルにAを入れダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。器にBを入れ乳化するまで泡立て器で混ぜる。

Aの中央をくぼませ、Bを一気に加えてゴムベラで切るように混ぜる。ひとまとまりになったら四角く成型しラップに包む。

2を冷凍庫で15分休ませ8分割する。手の平で丸め、厚さ1㎝に潰す。ラップにはさんで台にのせ、麺棒で直径10㎝位に伸ばす。

この間にオーブンのスイッチを入れ、170℃に温めておく。

焼き縮みがあるのでフチから2㎜ほど生地が出るよう指先で押し出す。生地の底ににガス抜き用の穴をまんべんなく開ける。

6を170℃のオーブンで20分焼く。途中で生地底が膨らんだら、オーブンから出してスプーンの背で平らに潰す。

アーモンドクリームを作る。Cを合わせてボウルへふるう。Dを合わせて泡立て器で混ぜる。

Dのはちみつが溶けない場合は、耐熱器に入れ、レンジで30秒ほど温めて溶かす。

CにDを一気に加えゴムベラで混ぜる。タルト型に入れ、表面をゴムベラで平らにならす。蒸し黒豆を7粒ずつ押し込みのせる。

途中10～15分後でホワイトチョコチップが焦げないように、アルミホイルをふんわり被せる。