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二八蕎麦にする。生地を作る。
8つに小分け。打ち粉して麺棒である程度伸ばす。パスタマシンの幅いっぱいにするとトラブりやすいので、欲張らない。
一番厚い6を通す。ここで千切れるようだと、麺棒での伸ばしが足りない。
4番か3番か好みの厚さに通す。細切りのカッターに通す。茹でる。