恵方巻きロールケーキ
作り方
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1
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《準備》①ジェノワーズ生地の薄力粉を2回振るう。②オーブンを180度に余熱する。
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2
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【ブラッククレープ生地】牛乳とバターをレンジで溶かす。(沸騰させないよう、様子を見ながら少しずつ行ってください)
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3
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ホイッパーで軽く混ぜ合わせた薄力粉、ブラックココアパウダー、砂糖、塩に卵を入れて混ぜる。
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4
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⑶に温めた牛乳を3回に分けて混ぜる。
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5
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オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、均等にならす。
180度に余熱したオーブンで2〜3分生地が固まるまで焼く
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6
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【ジェノワーズ生地】
卵を溶きほぐしてから砂糖を全量入れ写真のようにリボンが書ける状態まで泡立てる。
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7
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牛乳のハチミツを湯煎で温めておく。
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8
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振るった薄力粉をゴムベラで切るようにして混ぜる。
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9
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⑺で温めた牛乳とハチミツを⑻をひとすくい馴染ませてから⑻に混ぜ合わせる。
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10
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ブラッククレープ生地の上にジェノワーズ生地を流し入れる。
190度のオーブンで12〜15分焼く。(様子を見つつ)
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11
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焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。
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12
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冷めたら、焼き目が付いている(ブラッククレープ生地でない)方に八分立ての生クリームを塗って、イチゴを並べ巻いていく。
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コツ・ポイント
クレープ生地はダマができないよう牛乳&バターは数回に分けて入れてください。
ジェノワーズ生地はゴムベラでさっくり混ぜ、生地が完成したら、直ぐにオーブンに入れてください!泡が潰れてしまいます。
ジェノワーズ生地はゴムベラでさっくり混ぜ、生地が完成したら、直ぐにオーブンに入れてください!泡が潰れてしまいます。
このレシピの生い立ち
節分のデザートに!
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