伸びにくい!乾麺で早く出来る簡単ラーメン

伸びにくい!乾麺で早く出来る簡単ラーメン
麺は、普通に食べる以外は認めない!と言う、麺職人の夫がおいしい!と絶賛した。簡単で、おいしいラーメンを作りました。

材料 (1人分)

乾麺(金魚印手延冷麦)
90g
ねぎ
50g
焼き豚(市販のもの)
2~3枚
メンマ
適量
●水
400cc
●鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
●しょうゆ
小さじ1
こしょう
少々
大さじ1
適量

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金魚印の冷麦
90g、ねぎの白いところは細切りにして、水にさらしておく。あとは斜め切りにしておく

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●水400ccに鶏ガラスープの素小さじ2と醤油小さじ1を合わせて温めておく。

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水2ℓを沸騰させたお湯に乾麺を入れ、1分程度ゆでる。

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1分程度茹でた麺を、流水で洗って、ざるにあげる

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フライパンに油大さじ1を入れて、よく温まったら茹でた麺を入れる

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麺に油がまわって麺がチリチリになるまで麺を焦がさないように炒める

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2で用意しておいた鶏がらスープと醤油を合わせてものを入れる

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ねぎも入れて約1分~2分茹でる。(ちょっと固めに茹でた方が食べるときに丁度いい)こしょうはお好みで味付けする。

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器に移して、焼き豚、メンマ、水にさらしておいたねぎをのせる。

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もっと、チリチリの麺にしたい場合はこちらの方法でID:4322680

コツ・ポイント

ちょっと固めに茹でた方がもちもちでコシのある麺に仕上がります。麺を炒めるときに焦がさないように注意してください。良質の手延べ麺を使ってください。金魚印の手延べ麺は時間が経っても伸びにくい特徴の麺ですので通常の物ではできない可能性もあります。

このレシピの生い立ち

冷麦はマイナーなイメージで、使う機会が少ないのですが、太さ的にはうどんにも、パスタにも使えてどんなお料理にも合います。夏に食べるだけではもったいないので冬においしく食べるようなレシピを考えました。普通にうどんとして食べるのもおいしいですよ!
レシピID : 4337632 公開日 : 17/02/07 更新日 : 17/10/22

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