お手軽乳酸発酵！ザワークラウト
Description
酢を入れなくても、乳酸発酵で酸っぱくなります！
クックJRA4UB☆
材料
（480mlの保存瓶1本分）
作り方
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1
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本日の材料。
ローリエとキャロウェイシードは無くても案外大丈夫かも。
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2
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キャベツをみじん切りにします。
出来るだけ細い方が仕上がりが美味しいです。
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3
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大きなボールなどに、千切りにしたキャベツ、分量どおりの塩、キャロウェイシードを入れて、全体がなじむように混ぜていきます。
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4
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5分から10分ほどしたらキャベツから水が出て来るので、その水と一緒に保存容器に詰め込みます。
ギュッとね。
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5
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ちぎったローリエを間に挟んで、またキャベツを詰め込んで、の繰り返し。
全体がしっかり水に浸かるようにしましょう。
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6
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ギリギリまで入れると中からの圧でフタが壊れてしまうので、ふちから1cmくらい下あたりでおさめておきます。
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7
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たまに中をチェックして、水に浸かっていなければキャベツをぐいっと押し込んで、1週間程度常温保存。その後冷蔵保存に変えると
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8
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全体的に黄色っぽくなってきます。
乳酸菌が活動中のこの状態を保ち、冷蔵庫で保存しながら美味しく頂きましょう！
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コツ・ポイント
しっかり空気をシャットアウトして、腐敗菌ではなく乳酸菌を育てましょう！
このレシピの生い立ち
健康な身体を目指して。
