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サクカリから揚げ 醤油味

サクカリから揚げ 醤油味の画像

Description

2月8日改訂版

材料 （鳥もも肉1枚分）

鳥もも肉
1枚
■ 漬け込み液
返し醤油
大さじ１~１と1/2
しょうが(すりおろし)チューブ可
大さじ1/２
にんにく(すりおろし）チューブ可
大さじ1/２
※ホエー（ヨーグルトの上澄み）
大さじ１
■ 揚げ準備
片栗粉+水
大さじ５＋水大さじ１
■ 揚げ油

作り方

  1. 1

    もも肉を余分な皮、筋を取って一口大に切る

  2. 2

    写真

    ジップロックに漬け込み液と肉を入れ、冷蔵庫で寝かす。半日から24時間。
    短くても三時間は漬ける。

  3. 3

    写真

    片栗粉に水を加え、しけった片栗粉にする。モロモロ、ポソポソの粒を作る。（カリカリの素）粉っぽくて良い。

  4. 4

    写真

    キッチンペーパーで汁気を切る

  5. 5

    写真

    片栗粉をまぶしつける

  6. 6

    写真

    170~180℃の揚げ油で3~5分揚げる

コツ・ポイント

※ホエー（清乳）の酵素が、お肉を軟らかくします。（ホロリとした食感のもと）
甘酒、りんご、玉ねぎのすりおろしでもOK★片栗粉に水を加えて粒粒を作ってカリカリさせます。★返し醤油はみりんと砂糖と醤油で作れます

このレシピの生い立ち

目指せ！うまいから揚げ！！
レシピID：4547164塩唐揚げレシピもどうぞ！
レシピID : 4339613 公開日 : 17/02/19 更新日 : 17/05/28

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サクカリから揚げ 醤油味
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