お寿司屋さんの赤だし　②ぶりのアラ入り

①｛鰤（ぶり）のアラ｝を用意する。

②｛鰤（ぶり）のアラ｝を両面に｛塩コショウ｝をしてグリルで両面を焼く。

③｛鰤（ぶり）のアラ｝をキツネ色に焼く。上参照。

⑤　｛赤味噌｝を入れる。少量ずつ｛赤みそ｝を入れた方が好みの味になる。
目安：大さじ1=スプーン（大）1杯盛る。上参照。

⑥｛赤味噌｝をよく混ぜる。
よく混ざったら、火を止める。鍋に火をかけ過ぎない。中火。

⑦出来上がり。｛山椒（粉）,みょうが｝を散らして出来上がり。