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茄子は皮を剥き、電子レンジで約5分蒸す。(2本の場合)適度な大きさにカットする。
刻んだニンニクと、ネギを少量の油で炒め、香りがでたらひき肉を加える。酒を入れて火を通す。
ザーサイもみじん切りにして、加え炒める。コショウ、中華の素を加える。
お肉に火が通ったら、火を止め納豆とタレ、ごま油、ラー油で味を調える。
4)の中に茄子を加え和える。豆腐に乗せる場合は、少し味を濃い目にする。