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鉄鍋に油をひいてコンロで温める。細切りにした玉葱、賽の目切りにしたトマトを敷く。その上に丸干しイワシをならべる。
ポン酢50ccにチューブおろしにんにく、チューブおろしショウガを混ぜ合わせイワシの上にかけまわす。
鉄鍋に蓋をして200度のオーブンで15分(予熱込み)焼く。チンしたら万能ネギをちらし再び蓋をして予熱で蒸らす。
五分くらいしたらお皿に取り分けて食べる。ごちそうさま。