ローストビーフ

かたまりの肉にキッチンペーパーを包み常温で30分から45分おく。

ペーパーを取りフォークで全体に刺して穴をあける。塩、チューブのにんにくを全面にすりこむ。胡椒も全面にふる。30分おく。

フライパンに油を入れてトングを用意する。中火から強火の間で全面焼き付ける。広い面は2〜3分、狭い面は1〜2分焼く。

耐熱性の保存袋に入れて輪ゴムで止める。大きい鍋にお湯を沸かし沸騰したら袋のまま入れて皿などの重石をして浮かないようにする

鍋のふたをして3分グラグラさせたら火を止めて20分放置する。

20分後トングで取り出して完全に冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れる。

ソース1ははちみつとマスタードを混ぜるだけ。
ソース2は肉の焼いたフライパンに醤油とみりんと酒を入れて煮立てたものです。