しっとりなめらか！サツマイモのタルト♡

サツマイモは、皮をむいて1cm位の厚さに切り2〜3分水に浸けておく。ザルにあげ鍋にひたひたの水で柔らかくなるまで煮る

菜箸で刺し柔らかくなったら湯を捨て鍋に戻す。熱いうちに砂糖、バターを入れ綿棒などで芋を潰す。砂糖は少量ずつ入れ甘さを確認

ある程度潰れたら極弱火にかけ牛乳を大さじ1ずつ入れ焦げないようにクルクル混ぜ練っていく。乾燥しないよう蓋をして冷ます

生地が硬いようなら卵白を少しずつ入れて調整。
よく混ぜ合わせたらひとまとめにして7当分にカットしておく。

タルト型に生地を薄く敷き詰め
焼いた時生地がふくらみすぎないようにフォークで空気穴をあける。

170度に予熱したオーブンに入れ20分焼く。

10〜15分後、型とタルトの間にたこ焼きピックや細いヘラ等を差し込みゆっくり外す。

タルトが完全に冷め硬くなったら芋クリームを山型に盛り付ける。フォーク等で波型にしてもおしゃれ。好みでシナモンを振る。