狐鍋 （油揚だけの鍋）
Description
湯豆腐もそうだけど、シンプルイズベストだと思う今日このごろです。美味しい油揚げを買ったら騙されたと思って試してください。
GSDsubaru
材料
（1人分）
美味しい油揚げ
4枚
北海道の出汁用寝昆布
10ｃｍ
ポン酢（又はお好みの醤油ダレ）
適量
生姜(すりおろし)
適量
お好みで柚子の皮や長ネギ、七味、柚子胡椒などの薬味
適量
日本酒
大さじ1
■
醤油ダレ：下総醤油、三河本みりん、日本酒を2対1対1で混ぜて一度煮て鰹出汁で伸ばしたものがお薦め
作り方
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1
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油揚げは揚げたてを買います。家はお豆腐屋さんが売りに来てくれます。美味しいのを使ってね。
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2
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油揚げを油抜きします。揚げたてならキッチンペーパーで挟んで押さえる程度でも良いかも。私は一応熱湯でさっと茹でます。
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3
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土鍋に水を張って、出汁昆布を入れて一時間ぐらいは置いておきます。
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4
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北海道の根昆布凄い！水に入れておいただけでこれ！
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6
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充分に昆布が水を吸って伸び伸びしたら火にかけます。沸騰する前に取り出します。
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7
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お酒を入れます。
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8
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両手で挟んでギュッと水気を絞り、短冊切りにした油揚げを鍋に入れて煮えたらタレにつけて食べていきます。
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9
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たっぷり出汁を吸った油揚げが美味しい！白いご飯とも、お酒のつまみとしても合いますよ。
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10
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出汁を取った後の昆布とキャベツで即席漬け。煮出してしまった昆布じゃ無理だけどね。
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11
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12
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コツ・ポイント
美味しい油揚げを買うこと。
昆布は煮出さない。沸騰する前に取り除く。
油抜きした油揚げは、水気を良く切る。両手で挟んでギュッと絞る。←出汁をよく吸うように。
昆布は煮出さない。沸騰する前に取り除く。
油抜きした油揚げは、水気を良く切る。両手で挟んでギュッと絞る。←出汁をよく吸うように。
このレシピの生い立ち
豆腐だけの湯豆腐が美味しかったので、大好きな油揚げでもやってみたら、これが本当に美味しかった！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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