海老チリ甘酒ソース
Description
ソースの甘味は甘酒だけなので、柔らかい甘味です。今回は豆板醤を使わず子供でも食べられるようにしてます。
残り物万歳！
材料
（6人分）
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下処理
１つまみ
塩
１つまみ
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海老調味料
大さじ2
A日本酒
10cc
A塩コショー
適量
1/2個分
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ソース材料
生姜のみじん切り
大さじ1強
一片分
Bケチャップ
大さじ2
大さじ3
塩
少々
胡麻油、あればねぎ油( レシピID:4226948 )
大さじ2〜3
作り方
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1
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エビの殻と尻尾、背ワタを取り、重曹と塩を、入れてよく揉み込む。しばらく置いておく。
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2
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5分程置いたら、水で洗い流し、キッチンペーパーなどてよく水気を切る。
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3
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水気をとった海老に、日本酒・塩ひとつまみ・コショウをよくまぶし！片栗粉を入れて満遍なくまぶす。
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4
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さらに卵白を入れてよく揉み込む。
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5
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野菜類を刻む
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6
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熱したフライパンに胡麻油・又はねぎ油をひく。
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7
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4の海老を１つずつ入れて行き、両面焼いていく。
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8
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色が変わりかるく火が通ったら、フライパンから取り出して、ボールなどによけておく。
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9
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7のフライパンの油はそのままで、生姜とニンニクを入れて、かるく炒め香りを出す。
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10
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ネギも加えて炒める。
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11
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ソースの材料B(ケチャップ・甘酒)を加えてよくまぜる。
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12
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よけて置いた海老揉み込む加えて、軽く炒める。最後に塩気が足りない場合は、しおを足してください。
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13
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ソースのトロミがゆるい場合は、水溶き片栗粉を少し入れて、ソースのトロミを調整。
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コツ・ポイント
海老をプリプリにするために、重曹と塩の下処理をしましょう。炒めすぎも硬くなるので、注意です。
このレシピの生い立ち
甘酒を使ったら甘味はどんな感じになるかな？と思って作りました。麹の栄養はたっぷりで甘味は柔らかく仕上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
残り物万歳！
