●エビとトマトのココナツカレー●

●エビとトマトのココナツカレー●
難しい材料不要!簡単本格エスニックカレーレシピ。エビがプリッ!まろやかなミルクカレーとトマトの酸味がよく合います♪
手づくりナンと共に是非!

材料 (3人分)

エビ
9匹くらい
にんにく、しょうが
各半~1カケ
トマト(ミニトマト)
小1(9個)
タマネギ
半個
ココナツミルク
カップ1強
カップ1~2
●カレー粉、唐辛子
各小1
●ソース
大1
●しょうゆ
大1
●ケチャップ
大2
●蜂蜜またはメープルシロップ
大1
※赤インゲン、オクラ、ピーマン、生しいたけ、セロリ、レーズン等
適量

1

写真

油を敷いたフライパンに、にんにく・しょうが・エビを炒め、取り出しておく。

2

みじん切りにしたタマネギ・トマトをしんなりするまでよく炒め、※他の野菜も加えて炒める。             注:焦げ付く場合はお酒を加えながら。分量の水でもOK。

3

写真

水・ココナツミルク・●を全て加えて、グツグツ15~20分。エビを戻し、塩・黒湖沼で味を整えて出来上がり♪

コツ・ポイント

ココナツミルクは牛乳やヨーグルトでも代用できます!
飾りつけにとって置いたミニトマトは、レンジで1分チンしてから盛り付けます!トロッと美味しいです。
今回はアルファルファーをトッピングしましたが、濃厚なものが好みであれば生クリームを、甘めのカレーが好みならレーズンがオススメです♪

このレシピの生い立ち

hal.さん、とみんこさんのレシピを参考にアレンジさせていただきました!野菜モリモリ、スープをナンに吸わせて食べると絶品ですよ♪
レシピID : 435661 公開日 : 07/09/27 更新日 : 07/10/17

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