1

ボウルに強力粉、ライ麦粉、塩、てんさい糖を入れ、混ぜ合わせる。
2

ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら①に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら台に出し、約10分こねる。
3

【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は捏ね上げ温度26℃、室温25℃、約8時間。
4

【分割】スケッパーで6分割して、丸める。全体量：約400ｇ 1個：約66ｇ
5

【ベンチタイム】とじ目を下にして、生地かゆるむまで、ベンチタイムをとる。27℃60分目安。今回は25℃で60分
6

【成形】とじ目を上にして、手のひらで長方形に伸ばす。くるみをのせ、指で押さえるようにして巻き、とじ目はしっかりとつける。両手で転がし、棒状に伸ばす。片側を押して平らにし、もう片側にかぶせるようにしてリング状につなげる。（ベーグルの成形）
7

【最終発酵】とじ目を下にして並べ、30℃60～70分最終発酵させる。
8

【焼成】キッチンばさみで数箇所切り込みを入れる。
210℃で12分焼き、天板ごと取出して、ゴルゴンゾーラチーズとメープルシロップをかけてさらに3分焼く。

ゴルゴンゾーラは風味がとんでしまうので、後からトッピングします。メープルシロップはお好みでどうぞ☆

なぜか最近ゴルゴンゾーラが好き☆なので、突然パンにも入れたくなり、作ってみました！！

レシピID : 435674 公開日 : 07/09/27 更新日 : 07/09/27

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

ゴルゴンゾーラ＆メープル☆ホシノ酵母