香りも美味しい*ライ麦パン

香りも美味しい*ライ麦パン
エスプレッソ用のコーヒーを濃い目に使い、シナモン、キャラメルをプラスしたライ麦パンです。スライスして焼き、キャラメルソースをかけて食べるのがお勧めです♪

材料 (2人分)

A 強力粉
290g
A ライ麦粉
10g
A 塩
4g
A イースト
8g
A シナモン
小1/3
B コーヒー液
125cc(水分全量195cc)
B キャラメル
大3(45cc)
B 牛乳
大2(30cc)

1

Aをボールにいれ軽く混ぜBを入れひとまとめにして捏ねる。(耳たぶくらいまで)

2

①にマーガリンを入れ15分捏ねる、たたく、捏ねる。

3

ボールにマーガリンなどを塗り2倍になるまで1次醗酵。★湿度に注意です。

4

③をフィンガーテストをして穴が戻らないようならガス抜きをする。

5

1個の丸にまとめてベンチタイムを10分間。

6

麺棒でのばし3つ折りにし、そのまま伸ばし巻く。巻き終わりを下にして2倍になるまで2次醗酵。★ここでも湿度に気をつけてね。

7

180度のオーブンで30分焼く。焼きあがったら荒熱をとり乾燥しないように保存します。

コツ・ポイント

コーヒーは濃く出した方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

今日の料理「パーフェクトパン」レタスクラブ「手作りパン」ダイソー「シンプルパン」等をを参考にしています。何回か作り自分用に変えてあります】
レシピID : 43642 公開日 : 02/02/28 更新日 : 03/12/12

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