フォカッチャ☆酒粕酵母

フォカッチャ☆酒粕酵母
少し元気のなくなった元種でも大丈夫☆

材料

250g
5g
125g
チーズ
適量

1

ボウルに強力粉、塩、きび砂糖を入れ、水、元種、オリーブオイルを混ぜ合わせたものを加え、約10分こねる。

2

【一次発酵】
2倍~2.5倍
今回は室温20℃4時間、18℃4時間

3

【分割】
6分割して、軽くまるめ、20分ベンチタイムをとる。

4

【成形】
めん棒で直径10センチくらいにのばす。

5

【最終発酵】
室温18℃で4時間

6

【焼成】オリーブオイルをぬり、チーズやローズマリーなどお好みでトッピング。 200℃で12分

コツ・ポイント

元種:酒粕酵母液と強力粉1:1+塩少々で3回つないだもの。
酒粕酵母は冬場におすすめ!!冬の温度が低い時期でも酵母をおこしやすいし、とっても元気!!酒粕が出てくると必ず酵母を作ります☆

このレシピの生い立ち

少し元気がなくなってしまった元種を見つけ、フォカッチャにしました☆060331
レシピID : 436559 公開日 : 07/09/29 更新日 : 07/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/02/11

First tsukurepo mark
写真

酒粕酵母で初パン焼き!凄く美味しい^^お土産にも喜ばれました♪

てらよう

ありがとうございます☆美味しそうに焼けてますね(^-^)

Profile nao-0_0-nao 2010年10月13日 20:44
元種はどのくらいですか??
みぃぱん 2010年10月14日 22:43
nao-o o-naoさま
元種の量が記載されていませんでしたね・・・。
すみません。
元種125g作りました!!
もちもちフォカッチャができると思います♪
ぜひ作ってみてください☆